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Articles > Diététique > REGIME SANS RESIDUS STRICT SANS LACTOSE

REGIME SANS RESIDUS STRICT SANS LACTOSE

Alimentation stricte, Crohn et RCH

Publié par Karine le 19-02-2006 13:00 (95035 lectures)
Page:
(1) 2 3 »

REGIME SANS RESIDUS STRICT SANS LACTOSE

 

Cette liste n’est pas exhaustive.
Consultez votre livre de cuisine habituel et adaptez les recettes en fonction des aliments qui vous sont permis ou interdits. Pour les régimes sans lactose, si la recette contient du lait, utilisez le lait appauvri en lactose ou "délactosé" (pas de laitages industriels).

 

 

REGIME SANS RESIDUS STRICT
SANS LACTOSE

1 – Conseils généraux

  • Manger dans le calme
  • Ne pas sauter de repas
  • Bien mastiquer ; ne pas consommer d’aliments glacés
  • Boire au moins 1,5 litre de liquide par jour.

 2 – Mode de cuisson des aliments

  • Les viandes seront bouillies, rôties, grillées
  • Les poissons seront pochés, bouillis, rôtis, cuits en papillote
  • Les œufs seront pochés, mollets, durs, à la coque,en  omelette, sur le plat, dans une poêle à revêtement anti-adhésif
  • Ces aliments seront cuits sans matières grasses, rajouter du beurre cru (quantité normale).

N’hésitez pas à imprimer cette liste,
elle vous servira de pense-bête ou de "remise à niveau"

 

 

REGIME SANS RESIDU

 

 

INTERDITS

PERMIS

Laitages

Lait entier, ½ écrémé, écrémé, en poudre, liquide ou concentré

Lait ribot

Laitages au lait ordinaire

 

 


 


 

Lait « spécial sans lactose » :

- AL 110 chez Nestlé
- Diargal chez Gallia  (se trouvent en pharmacie)

Lait appauvri en lactose :

- Matin léger chez Lactel
- Marque pâturage

(se trouvent dans les grandes surfaces et sont à 90% de lactose en moins)

Fromage très gras (bleu ; roquefort)

Fromage à pâte molle (camembert, etc.)

Fromage à pâte ferme : cantal, gruyère, vache qui rit, saint Paulin, hollande, bonbel, kiri…

Yaourts, petits suisses, fromages blancs : nature, aux fruits ou aromatisés

Tous les laitages du commerce

Boissons au soja

Desserts à base de soja sans fruits

Viandes
et
Poissons

Viandes grasses, fumées, faisandées

 

 

Abats sauf →

 

 

 

Charcuterie : pâté de campagne, saucisson à l’ail…

Viandes de porc maigre (ex : côtes de porc dégraissées)

Viandes tendre ou hachées (bœuf, veau, cheval, agneau)

Viandes en sauce (m’a été ajouté par la diet)

Pointe de langue, foie

Volailles (poulet, canard, oie…) sans peau, ni gras, jambon de volaille

Lapin

Jambon découenné,

Charcuterie : saucisson sec, andouille, rillettes,…

Poisson pané

 

 

 

Crustacés cuisinés, coquillages cuisinés

 

Escargots cuisinés

Poisson d’eau douce et d’eau de mer : frais, surgelé, sans préparation culinaire (= pas de plat cuisiné)

Poisson en conserve au naturel ou à l’huile (thon, sardine, maquereau…)

Crustacés natures : chair de crabe, langoustine, crevettes décortiquées, surimi, coquillages nature.

 

Œufs (voir mode de cuisson)

Pain
et
Céréales

Pain

Pain conplet, pain de seigle

Viennoiseries, brioche… avec fruits ou crème

Cracottes, craquelins, biscottes, pain grillé

Pain de mie

Croissanteries, feuilletés

Céréales avec des fruits

Céréales complètes (riz complet, pâtes complètes…)
Blé cuit (ex : ebly…)

 Pétales de blé ou de maïs natures, sucrés ou chocolatés
Féculents

Frites, chips, pomme de terre sous toutes ses formes

Pâtes, riz, semoule, tapioca, vermicelle, semoule fine, semoule de couscous

Maïzena, farine

Galettes de Sarazin bien cuites

Crêpes de froment, gaufres (faites avec le lait délactosé ou appauvri en lactose)

Légumes

Tous les légumes verts cuits ou crus

Tous les légumes secs (flageolets, haricots blancs, pois chiche…)

Tous les plats cuisinés du commerce

 
Fruits

Tous les fruits crus, cuits, au sirop, compotes

Fruits secs : dattes, figues, bananes, abricots, pruneaux, etc.…

Fruits oléagineux : noix, noisettes, cacahuëtes, amandes, etc.…

Avocat

 

Desserts
et
Sucreries

Pâtisseries du commerce ou maison avec du lait et/ou des fruits

Confitures, crème de marron

Chocolat avec fruits, cacao

Chocolat au lait

 

Confiseries de commerce (caramel), dragées, barres chocolatées,…

Glaces, sorbets

Meringue, Savoie, génoise, quatre-quart

Biscuits sec (boudoirs, petits beurre, crêpes dentelles, etc.…)

Gelée, miel (en petite quantité)

Chocolat en poudre (en petite quantité pour aromatiser les laitages)

Chocolat noir nature (en petite quantité)

 

Pâte de fruits, bonbons acidulés, sucre

Matières grasses
et
Sauces

Beurre cuit, fritures

Roux, sauces diverses

 

Saindoux, végétaline, margarine à cuire

Epices et aromates en excès

Persil et herbes aromatiques

Sauces du commerce (tartare, barbecue, bolognaise…)

Sauces faites au lait normal

Beurre et huile crus (plus un peu de vinaigre)

Margarine (tournesol, maïs…)

Vinaigrette

Crème fraîche (en petite quantité)

 

 

Concentré de tomate dilué (selon tolérance personnelle)

Sauces* au lait délactosé ou appauvri en lactose

Boissons

Alcool,

Bière, cidre, digestifs, apéritifs

Les jus de fruits avec pulpe (orange, ananas, abricot, tomate…)

 

Boissons gazeuses ou avec pulpe*

 

Potage du commerce et maison

Vin (modérément)

Eau minérale, de source, du robinet

Tous les jus de fruits sans pulpe (jus de raisin, de pomme) dilués selon tolérance personnelle

Sirop (menthe, grenadine, citron,…)

Café thé léger, tisane

Bouillon de légumes (eau de cuisson) avec tapioca ou vermicelle

Bouillon « KUB », « Viandox »

 

 

* voir recette ci-jointe

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Tags: type   régime   alimentaire   adapter   strict   graisse   crohnien   fibres   legumes  


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